巴氏杀菌槽工作原理：

在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快（一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃）。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。D

巴氏杀菌机工作原理：

  在食品、饮料、制药等行业中，要求对一些产品进行蒸煮作业。产品放在可调速的不锈钢网带上，在传送带的作用下按序进人蒸煮槽，再有传送带带入冷却箱体内均匀冷却，从而达到产品蒸煮冷却要求。该系列设备连续运转，已蒸煮冷却产品被源源不断送人下一生产工序。

 巴氏杀菌机简介：

  1）整机采用优质SUS304不锈钢制作，漂烫温度、速度可根据工艺要求设定。该机运行平稳，噪音低，伸缩性小，不易变形，易保养。

  2）水温由温控仪自动控制，速度采用变频调速。

   3）主要适用于脱水蔬菜、海带丝、鱿鱼、根茎类等产品的漂烫，以及牛肉、禽类、鱼类的连续蒸煮，还可以上色和表面风干。