食品添加剂-单甘酯-单硬脂酸甘油酯-提供样品
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单硬脂酸甘油酯
外文名:Glyceryl Monostearate
别名:单甘油酯
用途:乳化剂
分子式: | C21H42O4 |
分子量: | 358.56 |
密度: | 0.958 g/cm |
沸点: | 476.9 °C at 760 mmHg |
熔点: | 78-81 °C |
闪点: | 151.9 °C |
性状白色蜡状薄片或珠粒固体,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂。能溶于热乙醇以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃油脂类产品上的应用: 应用于人造奶油、黄油、起酥油、花生酱、椰子酱、蚝油等产品,可以调整油脂结晶作用,防止析油分层现象发生,提高制品质量;应用于炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,可提高速溶性,防止制品沉淀、结块结粒;同时也可以应用于粉末油脂制品,如咖啡伴侣作乳化剂。 (4)面包类制品上的应用: 能促进面包快速发酵,增大面包体积,改善面团组织结构,延长面包保鲜期。参考用量0.3%。 (5)糖果、巧克力上的应用: 不仅可使糖和脂肪类原料迅速均匀混合,而且冷却后也不分离;从而防止了起纹、粒化和走油等现象。还能防止制品粘牙、粘附和变形、提高制品的防潮性。 在塑料工业的应用 (1)抗静电:在塑料树脂内迁移快,效时长,能降低表面电阻减小静电形成和积聚,所以具有快速长效抗静电减少尘埃吸附功能,作为塑料中的抗静电剂、防尘剂。